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增稠剂是一种在食品工业中有广泛用途的食品添加剂。本文综述了植物来源的增稠剂，主要有瓜尔胶、槐豆胶、罗望子胶、亚麻籽胶、阿拉伯胶、黄蜀葵胶、果胶等，综述了这些植物来源增稠剂的性状、性能及其在食品工业中的应用等，并对其应用前景作了展望。
植物来源的增稠剂
【摘 要】
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增稠剂是一种在食品工业中有广泛用途的食品添加剂。本文综述了植物来源的增稠剂，主要有瓜尔胶、槐豆胶、罗望子胶、亚麻籽胶、阿拉伯胶、黄蜀葵胶、果胶等，综述了这些植物来源
【机 构】
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西南大学食品学院
【出 处】
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肉类研究
【发表日期】
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2009年12期
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