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肝脏是人体内最大腺体,重约1500克,是人体内最重要的生化代谢器官.它把来自胃肠道的含有高浓度的各种营养及其它物质进行合成、降解、解毒、分泌、排泄以及灭能,同时也对来自肠道的异物如细菌或其它抗原予以清除.因此,它既具有供给人体全身营养和能量的保障功能,又具有机体中首当其冲的防卫功能,保护好肝脏对人体保健至关重要.