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食品过敏原可引起机体产生过敏反应,严重危害人类健康及生命安全。目前食品包装上过敏原信息标注规范尚不完善,因此食品过敏原检测技术对于预防含有过敏原食品进入流通领域,减少过敏事件发生至关重要。本文综述了免疫学检测技术在食品过敏原检测中应用,并展望了其未来的发展趋势。
免疫学技术在食品过敏原检测中的应用
【摘 要】
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食品过敏原可引起机体产生过敏反应,严重危害人类健康及生命安全。目前食品包装上过敏原信息标注规范尚不完善,因此食品过敏原检测技术对于预防含有过敏原食品进入流通领域,
【机 构】
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河南省农业科学院动物免疫学重点实验室,西北农林科技大学食品科学与工程学院,河南农业大学牧医工程学院
【出 处】
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食品科学
【发表日期】
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2014年08期
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