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通过剖析动物性食品卫生、安全特点及动物性食品卫生检验学内容 ,阐述了食品质量与安全的必要性和重要意义。动物性食品的卫生检验和安全控制 ,具有知识的广泛性 ,检验 (测 )手段的综合性和复杂性 ,了解“动物性食品卫生检验学”有关方面的内容具有十分重要的意义。
动物性食品卫生检验学在食品质量与安全中的地位和作用
【摘 要】
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通过剖析动物性食品卫生、安全特点及动物性食品卫生检验学内容 ,阐述了食品质量与安全的必要性和重要意义。动物性食品的卫生检验和安全控制 ,具有知识的广泛性 ,检验 (测 )
【机 构】
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浙江工商大学食品质量与安全系; 浙江工商大学食品质量与安全系 浙江省食品安全重点实验室; 浙江杭州310035; 浙江省食品安全重点实验室; 浙江杭州31003
【出 处】
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食品与机械
【发表日期】
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2004年06期
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