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芹菜在衰老过程中，叶绿素不断降解、过氧化物酶活性升高而ＳＯＤ性逐渐降低，与此同时，膜脂质过氧化作用逐渐增强，表现为脂质过氧化产物－－丙二醛不断积累，导致细胞膜透性逐渐增大，外源赤霉素（ＧＡ）处理可以明显抑制芹菜衰老过程中的脂质过氧化作用，延缓芹菜的衰老。
赤霉素对芹菜采后衰老的影响
【摘 要】
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芹菜在衰老过程中，叶绿素不断降解、过氧化物酶活性升高而ＳＯＤ性逐渐降低，与此同时，膜脂质过氧化作用逐渐增强，表现为脂质过氧化产物－－丙二醛不断积累，导致细胞膜透性逐渐增大，外源赤霉素
【机 构】
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沈阳农业大学食品科学系
【出 处】
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中国蔬菜
【发表日期】
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1995年3期
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