【摘 要】
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近年医学研究发现蔬菜、水果和谷类能防病治病和防老抗老,其主要法宝藏在植物的表皮、纤维和种子或果核里面,这珍贵的物质称为植物生化素(Phytochemicals),它们不是过去营养
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近年医学研究发现蔬菜、水果和谷类能防病治病和防老抗老,其主要法宝藏在植物的表皮、纤维和种子或果核里面,这珍贵的物质称为植物生化素(Phytochemicals),它们不是过去营养学家所讲的矿物质或维生素,因为缺乏它们,人们不会产生特定的疾病,也不影响身体的运作.这些植物生化素人体不能合成,必须从蔬菜、水果和谷类中摄取,目前已发现的植物生化素有四千多种(例如胡萝卜就含有490种),包括已知的:大豆中的大豆异黄酮素、番茄里的番茄红素、胡萝卜中的胡萝卜素、大蒜中的蒜精、甘蓝和绿色花椰菜里的吲哚、绿茶中的儿茶素、玉米中的玉米黄素、红酒中的多酚等等.
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