论文部分内容阅读
由于我国人民膳食中提供的钙不足,补钙之风近年骤然兴起。人们在兴致勃勃地选择、服用钙剂的同时,不免又有诸多疑惑——
人到底需要多少钙
一生之中或在不同的生理状况下,人对钙的需要量有所不同。在生长迅速、体格发育的高峰期,钙的需要量增加;怀孕的妇女和喂奶的妈妈,因为除自身的需要外,还要供胎儿和婴儿所需,所以钙的需要量也要增加。中国营养学会推荐:10岁以下儿童为800毫克,10~12岁为1000毫克,13~15岁为1200毫克,16岁以后为1000毫克,成年以后为800毫克。妇女妊娠的头3个月与未怀孕时一样,需要量为800毫克;随着胎儿的发育,怀孕中期(4~6个月)为1000毫克,孕后期(7~9个月)为1500毫克;乳母为1500毫克。
补钙的最佳途径是什么
改善我国居民钙摄入不足,首先还是应从改善膳食结构入手。我国膳食结构以植物性食物为主,尤其奶类食物摄入量少,结果导致钙的摄入量随之减少。来源于植物性食物的钙还会受到草酸、植酸等干扰,吸收利用率下降,使钙摄入不足成为必然。《中国居民膳食指南》特别强调要多吃奶类和大豆类食品。奶类是含钙丰富的食品,每天喝1杯牛奶(约250毫升)就可以获得260毫克的钙,约相当于每日钙供给量的1/3。100克酸奶含钙118毫克,每日摄入200克酸奶,则可提供236毫克钙。其他奶制品含钙量也很高,所以增加奶类的摄入量是补充钙的最佳途径。豆制品含钙量也很高,每100克豆制品中,豆腐含钙164毫克,豆腐干含299毫克,豆腐丝含204毫克。那些钙需要量大的人,适当选择一些强化食品和钙剂颇有好处,只是不要以此取代食物补钙的方式。
钙过多有哪些不良影响
美国学者认为,当每日钙的供给量接近或超过2000毫克时,即可出现不良影响。首先,钙摄入过高易导致肾结石,肾结石的主要成分是草酸钙和磷酸钙。钙摄入量过高可形成高钙尿,增加形成结石的危险性。每天摄入中等量(850毫克)的钙可减少这种危险。
其次,钙摄入量过高不利于其他微量元素的吸收利用,如铁、锌、镁、磷等。钙对铁吸收的影响较大,高钙膳食可以降低锌的生物利用率。当老年男性每日膳食中的钙量,从230毫克增加至860毫克、2000毫克时,锌的吸收率则由24%降至12%、3%。膳食中钙与镁的比例大于5时,有导致镁缺乏的危险。当膳食中磷低钙高时,也会影响到磷的吸收。
综上所述,补钙要有限度,尤其注意元素之间要保持平衡,否则很容易造成顾此失彼。
人到底需要多少钙
一生之中或在不同的生理状况下,人对钙的需要量有所不同。在生长迅速、体格发育的高峰期,钙的需要量增加;怀孕的妇女和喂奶的妈妈,因为除自身的需要外,还要供胎儿和婴儿所需,所以钙的需要量也要增加。中国营养学会推荐:10岁以下儿童为800毫克,10~12岁为1000毫克,13~15岁为1200毫克,16岁以后为1000毫克,成年以后为800毫克。妇女妊娠的头3个月与未怀孕时一样,需要量为800毫克;随着胎儿的发育,怀孕中期(4~6个月)为1000毫克,孕后期(7~9个月)为1500毫克;乳母为1500毫克。
补钙的最佳途径是什么
改善我国居民钙摄入不足,首先还是应从改善膳食结构入手。我国膳食结构以植物性食物为主,尤其奶类食物摄入量少,结果导致钙的摄入量随之减少。来源于植物性食物的钙还会受到草酸、植酸等干扰,吸收利用率下降,使钙摄入不足成为必然。《中国居民膳食指南》特别强调要多吃奶类和大豆类食品。奶类是含钙丰富的食品,每天喝1杯牛奶(约250毫升)就可以获得260毫克的钙,约相当于每日钙供给量的1/3。100克酸奶含钙118毫克,每日摄入200克酸奶,则可提供236毫克钙。其他奶制品含钙量也很高,所以增加奶类的摄入量是补充钙的最佳途径。豆制品含钙量也很高,每100克豆制品中,豆腐含钙164毫克,豆腐干含299毫克,豆腐丝含204毫克。那些钙需要量大的人,适当选择一些强化食品和钙剂颇有好处,只是不要以此取代食物补钙的方式。
钙过多有哪些不良影响
美国学者认为,当每日钙的供给量接近或超过2000毫克时,即可出现不良影响。首先,钙摄入过高易导致肾结石,肾结石的主要成分是草酸钙和磷酸钙。钙摄入量过高可形成高钙尿,增加形成结石的危险性。每天摄入中等量(850毫克)的钙可减少这种危险。
其次,钙摄入量过高不利于其他微量元素的吸收利用,如铁、锌、镁、磷等。钙对铁吸收的影响较大,高钙膳食可以降低锌的生物利用率。当老年男性每日膳食中的钙量,从230毫克增加至860毫克、2000毫克时,锌的吸收率则由24%降至12%、3%。膳食中钙与镁的比例大于5时,有导致镁缺乏的危险。当膳食中磷低钙高时,也会影响到磷的吸收。
综上所述,补钙要有限度,尤其注意元素之间要保持平衡,否则很容易造成顾此失彼。