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应用“Ｃ－ＬＭ型肌肉嫩度计”对活重达９０千克屠宰的４０头中国瘦肉猪母本ＤⅤ系肥育猪的右侧完整腰大肌和左侧半腱肌、半膜肌、股二头肌及半膜肌和股二头肌的近端和远端的嫩度（剪切力值）进行测定。结果表明：所测４块肌肉嫩度差异极显著，以腰大肌为最嫩，其次为半腱肌，而经常使用的半膜肌和股二头肌较老；半膜肌和股二头肌的近端和远端部位间嫩度差异极显著，表现为近端较嫩，远端较老；所测肌肉嫩度重复率均较高，且均达到显著或极显著水准。