【摘 要】
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此菜为创新菜,它选用冬瓜、圆鱼为原料,制作方法吸取了纸包鸡的特点、采用冬瓜薄片包裹馅料,成菜晶莹,别具一格,为燕京饭店的代表菜之一,并且具有较高的营养价值,是冬季食用
【机 构】
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燕京饭店餐饮部 经理助理 中一级厨师
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此菜为创新菜,它选用冬瓜、圆鱼为原料,制作方法吸取了纸包鸡的特点、采用冬瓜薄片包裹馅料,成菜晶莹,别具一格,为燕京饭店的代表菜之一,并且具有较高的营养价值,是冬季食用的美味佳肴.
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