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对玉米黄色素的抗氧化特性进行了初步探讨．结果表明，玉米黄色素具有一定的抗氧化能力，在接触氧一定的时间内，玉米黄色素的抗氧化能力与常用抗氧化剂BHT相似．
玉米黄色素抗氧化特性的初步探讨
【摘 要】
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对玉米黄色素的抗氧化特性进行了初步探讨．结果表明，玉米黄色素具有一定的抗氧化能力，在接触氧一定的时间内，玉米黄色素的抗氧化能力与常用抗氧化剂BHT相似．
【机 构】
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无锡轻工大学食品学院,郑州工程学院化学化工系
【出 处】
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郑州工程学院学报
【发表日期】
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2001年1期
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