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要说一项标准能改变历史，许多人可能会表示怀疑，然而，一项标准改变了上千年的传统工艺，却是最近发生的事实。日前，皮蛋新国家标准通过专家审定，有望明年实施。届时，所有的皮蛋都得采用无铅加工工艺，否则不准上市销售。据悉，这项新修订国家标准已经商务部、卫生部、国家标准化管理委员会的专家审定并通过，新标准写入了皮蛋在流通中的产品召回，补充了皮蛋储存、运输条件等要求，同时对汞、镉、铬的含量也进行了限量规定。