【摘 要】
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泸州老窖大曲酒是中国白酒(浓香型)的典型代表,它以"醇香浓郁,饮后尤香,清冽甘爽,回味悠长"的独特风格驰名中外.世代相传的经典操作.是极其珍贵的中华民族文化遗产.经近50年
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泸州老窖大曲酒是中国白酒(浓香型)的典型代表,它以"醇香浓郁,饮后尤香,清冽甘爽,回味悠长"的独特风格驰名中外.世代相传的经典操作.是极其珍贵的中华民族文化遗产.经近50年的继承、发展和创新,使其酿酒传统操作更科学、更精辟,操作法中之精髓,仍为同行所遵循.本文对五、六十年代对泸州老窖大曲酒传统操作的查定总结,予以简要阐述,为弘扬中国白酒的传统工艺,抛砖引玉.
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