商品珍珠鸡的食品加工研究

来源 :畜禽业 | 被引量 : 0次 | 上传用户：kuakua01

【摘要】

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珍珠鸡 (Numid Meleagris)又称珠鸡,属鸟纲,鸡形目、珠鸡科,原产于非洲几内亚等地,又称几内亚鸡.50年代,人们深知珍珠鸡肉质鲜美,气味芳香,是禽之上品.1985年,我国从法国伊莎

【作者】

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王蕊陈启康

【机构】

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江苏省食品学校,江苏沿江地区农科所

【出处】

：

畜禽业

【发表日期】

：

2001年7期

【关键词】

：

珍珠鸡食品加工风鸡烧整鸡

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珍珠鸡 (Numid Meleagris)又称珠鸡,属鸟纲,鸡形目、珠鸡科,原产于非洲几内亚等地,又称几内亚鸡.50年代,人们深知珍珠鸡肉质鲜美,气味芳香,是禽之上品.1985年,我国从法国伊莎公司引进珍珠鸡,试养情况较好,现已推广全国各地.1996年7月29日江苏沿江地区农科所从上海野生动物训养场引进270只银斑珍珠鸡试养,笔者开展了食品加工研究.

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