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针对面包生产中工艺参数的不稳定性，采用多目标灰色局势（组合）决策的原理对面包生产中不同酵母用量，烘烤温度，发酵方法试验的评价数据进行灰色分析，获得了一定生产环境下主要工艺条件的最优组合参数。
面包生产中主要工艺参数最佳组合的多目标灰色分析
【摘 要】
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针对面包生产中工艺参数的不稳定性，采用多目标灰色局势（组合）决策的原理对面包生产中不同酵母用量，烘烤温度，发酵方法试验的评价数据进行灰色分析，获得了一定生产环境下主要工艺条
【机 构】
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江西省樟树农校食品室
【出 处】
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食品科学
【发表日期】
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1994年5期
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