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首次利用紫外可见分光光度法及电化学方法研究并提出一种绿色化学法降解海鲜中可能存在的Cr（Ⅵ）。结果表明,羟基式槲皮素被氧化成醌式结构的槲皮素;同时,Cr（Ⅵ）被还原成维持人体生命所必需的Cr（Ⅲ）。
红酒中槲皮素降解海产品中的Cr（Ⅵ）
【摘 要】
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首次利用紫外可见分光光度法及电化学方法研究并提出一种绿色化学法降解海鲜中可能存在的Cr（Ⅵ）。结果表明,羟基式槲皮素被氧化成醌式结构的槲皮素;同时,Cr（Ⅵ）被还原成维持人体
【机 构】
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盐城工学院化学与生物工程学院,扬州大学化学化工学院
【出 处】
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食品研究与开发
【发表日期】
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2011年9期
【基金项目】
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国家自然科学基金项目（20875081）, 盐城工学院自然科学基金（XKY2009009,XKY2009010）, 盐城市科技项目（YK2009032）
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