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目前，影响我国超高温液态乳制品保质期质量的主要因素是原料奶中耐热芽孢菌的残留引起的变质，以及嗜冷菌（Psychrotrophic bacteria），主要是假单胞菌属（Pseudomonas）和黄杆菌（Flavobacterium）在原料乳储存期内生长，产生的蛋白质分解酶和脂肪分解酶可经受巴士杀菌，如热处理前嗜冷菌数量达到107cfu／mL，