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研究了南瓜玉米粉固体饮料的制备工艺、配方。通过正交实验 ,从组织状态、溶解性、吸湿性、口感等多方面进行评分 ,确定了功能性南瓜玉米粉泡腾片固体饮料的配方
南瓜玉米粉泡腾片固体饮料的研制
【摘 要】
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研究了南瓜玉米粉固体饮料的制备工艺、配方。通过正交实验 ,从组织状态、溶解性、吸湿性、口感等多方面进行评分 ,确定了功能性南瓜玉米粉泡腾片固体饮料的配方
【机 构】
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哈尔滨商业大学食品工程系黑龙江哈尔滨150076
【出 处】
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应用科技
【发表日期】
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2001年10期
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