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[目的]研究测定新疆开心果中烟酸的含量。[方法]采用高效液相色谱法测定新疆开心果中水溶性维生素烟酸的含量，试验采用Symmetry ShieldRP18（4．6mm×250mm×5μm）为分离柱，以10mmol／L磷酸二氢钾为流动相，采用紫外检测器在波长266nm下进行检测。[结果]试验得出，新疆开心果中烟酸的含量为113．1mg／kg，表明新疆开心果中含有比较丰富的烟酸，具有较高的营养价值。适量食用开心果可有效补充人体所需的烟酸。[结论]该方法操作简单，结果准确，为新疆开心果的进一步