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通过利用传统工艺制成的地面曲与微机控制架子曲的生产试验的对比,发现架子曲对老白干酒的酯,酸和产酒率有影响,为改进架子曲的工艺提供了参考.
架子曲对老白干酒的影响
【摘 要】
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通过利用传统工艺制成的地面曲与微机控制架子曲的生产试验的对比,发现架子曲对老白干酒的酯,酸和产酒率有影响,为改进架子曲的工艺提供了参考.
【机 构】
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华南理工大学食品与生物工程学院,衡水老白干酿酒有限公司
【出 处】
：
广州食品工业科技
【发表日期】
：
2001年3期
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