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在花生水剂法制油工艺中利用以纤维素酶为主体包含果胶酶的复合酶系处理碾磨后的油料能显著提高花生油收率及花蛋白得率。经研究得出酶处理的最适参数如下：加酶量０．２￣０．３％，酶反应时间４小时，ＰＨ６－７，温度４０￣５０℃。
酶法处理对花生水剂法制油的影响
【摘 要】
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在花生水剂法制油工艺中利用以纤维素酶为主体包含果胶酶的复合酶系处理碾磨后的油料能显著提高花生油收率及花蛋白得率。经研究得出酶处理的最适参数如下：加酶量０．２￣０．３％，酶反应时间４小
【机 构】
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邵阳高等专科学校
【出 处】
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粮食与油脂
【发表日期】
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1999年1期
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