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在中医观点中，食物具有一定的性能、功效，但食物大多需经过烹调才能食用，除了烹饪加工对食物的性能产生影响外，主、辅、配料的搭配、配伍也是影响菜肴性能的关键，主、辅料由于用量较大，其相互间的搭配已有论述，而对于辅料、调味品对整道菜及主料的影响则较少有人关注，文章通过对川菜代表味型中部分调味品性能的研究，分析其对主料性能的影响，在越发关注健康的今天，为民众进行合理搭配，为中医理论更好地应用于生活，为中医药健康养生文化的创造性转化和创新性发展提供参考和借鉴。