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以食用菌糙皮侧耳（Pleurotus ostreatus）菌株降解稻草秸秆，对子实体产量、品质，基质中木质纤维成分的变化和与基质主要成分降解相关胞外酶活性在不同培养阶段的变化规律进行了研究。结果表明，稻草秸秆栽培所获子实体。营养品质较高。经过2潮菇阶段的培养，木质纤维成分在基质中的含量比栽培前降低11．94％-14．7％，主要发生在生殖生长期；对胞外酶的研究发现：淀粉酶在培养前期活性较高；羧甲基纤维素酶、滤纸糖酶、木聚糖酶和蛋白酶活性的峰值与低谷的发生与子实体的发育状态成正相关；漆酶和愈创木酚酶活性变化与