农药、化肥种出来的菜，已经让蔬菜失去了它原本的味道。今天我们尝试找回蔬菜久违的鲜甜美味，让味觉享受一次“野味”——8款健康野菜食谱，不仅营养丰富，而且具有养生功效。
　　1、凉拌马齿苋：鲜嫩马齿苋500克，蒜茸10克，葱花、黄酒、精盐、白糖、胡椒粉、麻油各适量。
　　制作：（1）鲜马齿苋洗净，下沸水锅焯一下，捞起沥水，切成约3厘米长的小段，放入碗中，加入黄酒、精盐、白糖、胡椒粉、麻油拌匀。（2）上火炒锅，放油烧至八成热，投入葱花、蒜茸，煸出香味，淋在马齿苋上，吃时拌匀即可。
　　特点及功效：色泽碧绿，蒜香浓郁，咸鲜略酸；可清热解毒，消肿止痢。
　　2、腐竹拌马齿苋：鲜马齿苋200克，水发腐竹50克，精盐、麻油、酱油、生姜末、蒜茸、味精各适量。
　　制作：（1）马齿苋洗净，切成约3厘米长的小段。（2）水发腐竹切成约1.5厘米长的段。（3）马齿苋、腐竹分别用沸水焯一下，用凉开水过凉，沥水，然后装盘，加入精盐、酱油、生姜末、蒜茸、麻油、味精，拌匀即成。
　　特点及功效：白红透绿，鲜嫩微酸，美味可口；可健胃清肠。
　　3、蒜茸车前豆皮：嫩车前草300克，豆腐皮150克，蒜茸、精盐、味精、黄酒、白醋、麻油各适量。
　　制作：（1）车前草摘洗干净，放入沸水锅中焯一下，捞出沥干水。（2）豆腐皮洗净，切成细丝，放入沸水锅中焯一下，捞出沥水，码于车前草上。（3）蒜茸、精盐、味精、黄酒、白醋倒入碗中搅匀，浇于车前草和豆皮上，再淋上麻油，食用时拌匀即可。
　　特点及功效：色碧嵌黄，质地脆嫩，咸鲜味香，蒜味浓郁；可清热解毒。
　　4、清炒车前草：鲜嫩车前草500克，葱花10克，蒜茸、精盐、味精、黄酒、麻油、植物油各适量。
　　制作：（1）车前草摘洗干净，放入沸水锅中焯透，放冷水中漂洗，取出沥干水分。（2）炒锅上旺火，放油烧至六成热，煸葱花、蒜茸至香，烹入黄酒，放入车前草、精盐炒匀，再放入味精，淋上麻油，装盘即可。
　　特点及功效：色鲜绿，质嫩脆，味咸鲜；可解热毒，降血压。
　　5、酸辣刺儿菜：刺儿菜嫩芽500克，蒜茸、精盐、味精、醋、黄酒、麻油各适量。
　　制作：（1）刺儿菜摘洗干净，放入沸水锅中焯透，捞出沥水，放碗内备用。（2）蒜茸、精盐、味精、醋、黄酒、麻油各适量放入刺儿菜碗内，拌匀，装盘即可。
　　特点及功效：色绿油亮，质地脆嫩，咸鲜酸辛；可凉血破血。
　　(据《当代健康报》)