【摘 要】
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<正>益生元在当前食品功能性的时代都是食品行业热宠的对象,从发达国家到发展中国家呈现出一副交替相接的热闹局面。近年来我国开展的"国家公众营养改善项目"已把益生元作为
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<正>益生元在当前食品功能性的时代都是食品行业热宠的对象,从发达国家到发展中国家呈现出一副交替相接的热闹局面。近年来我国开展的"国家公众营养改善项目"已把益生元作为重点产品进行推广。该文主要叙述了益生元的概念、应用现状和发展趋势。益生元的概述益生元是指能够选择性地刺激特定肠道菌的生长、活性而有益于宿主健康的非消化性食物成分,这是1995年国际"益生元之父"Dr.Glenn Gibson对益生元进行的定义。Gibson等人在2004年又给出了最新的定义:"益生元是一种可被选择性发酵且专
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