【摘 要】
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地球表面的许多地方温度都低于5℃，如海洋和两极地区。嗜冷微生物在这些地区大量存在。近年来，研究人员从不同的低温环境分离到多种嗜冷酵母菌，并且发现酵母菌比细菌适应低温环
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地球表面的许多地方温度都低于5℃，如海洋和两极地区。嗜冷微生物在这些地区大量存在。近年来，研究人员从不同的低温环境分离到多种嗜冷酵母菌，并且发现酵母菌比细菌适应低温环境的能力更强。嗜冷酵母菌在低温环境下的适应和生长机理已经成为研究热点。最新研究情况表明，脂类、酶、海藻糖、热激蛋白和抗冷冻蛋白等均与嗜冷酵母适应低温的机制相关。了解嗜冷酵母菌在低温下生长和适应的机理有助于发现低温环境的生命新现象和发现嗜冷酵母的用途。
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