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大水井乡地势西北高、东南低,地貌由高原、山地、山间小盆地及少量的山中河谷组成。由于高低差异大,立体气候明显,一年四季都有马铃薯种植。近年来,随着罗平县冬季农业开发的发展,冬早马铃薯种植的开发潜力很大,市场前景非常广阔。一、马铃薯的基本特征马铃薯属一年生草本茄科,俗称洋芋、土豆等,已成为世界上仅次于稻、麦、玉米的第四大粮食作物,传入我国已有400多年的历史,其块茎含有碳水化合物、蛋白质、脂肪、多种维生素和无机盐等,特别是维生素A和C的含量高于各类作物,被国内外营养学家誉为“十全十美”的食物。马铃薯是粮菜兼用