“八十八件海碗席”，亦称“四四到底席”，是山西省晋中地区祁县乔家大院乔氏家族在清代及民国时期，招待政府官员、地方绅士和家族过年过节的一种脍灸人口的家筵，它是集山西面食、传统小吃、精品菜肴、地方物产等丰富多彩的美馔佳肴的结晶。
　　乔家“八十八件海碗席”，形式高雅，规模宏大，席面丰盛，接待有礼，上菜有序，颇为讲究。这桌筵席菜单是原山西省人民政府事务管理局局长、山西省接待服务协会会长郭起云和原晋中地委、行署接待处书记、处长张洪光二位餐饮专家，1998年在乔家大院民俗馆搜集、整理出来的。此筵席是集鲜明性、科学性、艺术性、典雅性、礼仪性为一体的大型席面。即：冷菜四拼八样十六碟；热菜海碗四大件，小碗行菜四十八件；腰饭点心十六样。
　　
　　一、席前果盒
　　
　　四干果：青梅 杏脯 桃脯 瓜条
　　四鲜果：香蕉 荔枝 橘子 菠萝
　　
　　二、凉菜八碟
　　
　　四荤碟：水晶肘花 香酥鸡块 五香牛肉 金华火腿
　　四素碟：雪花银耳 姜汁彩蛋 凉拌鲜藕 酒淹大枣
　　
　　三、热菜四大领小件
　　
　　第一大海碗：鸽蛋燕菜
　　小碗四炒：葱油海参 生炒鸡脯 香菜里脊 韭黄鸡蛋
　　小碗四烩：烩鱼骨 烩百合 烩莲子 烩鱼肚
　　小盘腰饭：燕窝酥 马蹄酥 萝卜饼 千层饼
　　小碗汤食：苜蓿汤 紫菜汤 银耳汤 扁豆汤
　　第二大海碗：清蒸全鸭
　　小碗四炒：炒鱿鱼卷 滑炒茄夹 炒莲藕夹 炒黄瓜夹
　　小碗四烩：烩鱼筋 烩三鲜 烩羊羔 烩四宝
　　小盘腰饭：三鲜蒸饺鸭蛋点心 绿豆糕 荷叶饼
　　小碗汤食：海参汤 鱿鱼汤 肉丝汤 榨菜汤
　　第三大海碗：红烧肘子
　　小碗四炒：炒梢鱼鱼 桂花干贝 吐丝葡萄 糖醋鸡条
　　小碗四烩：烩燕菜 烩鱼肚 烩三素 烩猴头
　　小盘腰饭：素稍梅 一窝丝 糖三角 豌豆蹲
　　小碗汤食：干贝汤 羊肉汤 鸡心汤 鸭舌汤
　　第四大海碗：冰糖莲子
　　小碗四炒：炒稔头 炒苔蘑 炒灰包 炒芸豆
　　小碗四烩：烩乌鱼蛋 烩鸽鸪蛋 烩鸳鸯蛋 烩羊腰窝
　　小碗四扣：红烧肉 喇嘛肉 菊花白 鹌鹑茄
　　小碗汤食：莲子汤 百合汤 酸辣汤 白菜汤
　　
　　四、主食四样
　　
　　蒸馍 花卷 水饺 锅条