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<正> 生物技术在食品工业中的应用已有8000多年的历史了,如传统的醋、酒、发酵面团和奶酪的生产。目前,正在广泛地应用生物技术来生产其它发酵产品、食品和饲料添加剂以及加工助剂(见表1)。美国食品加工业每年产值达3000亿美元,英国每年大约300亿英磅。
生物技术在食品工业中的应用
【摘 要】
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<正> 生物技术在食品工业中的应用已有8000多年的历史了,如传统的醋、酒、发酵面团和奶酪的生产。目前,正在广泛地应用生物技术来生产其它发酵产品、食品和饲料添加剂以及加
【出 处】
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山东食品发酵
【发表日期】
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1994年4期
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