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采用丙酮酸与乙酸锌反应合成水溶性丙酮酸锌，确定了适宜的工艺条件。合成水溶性丙酮酸锌最佳的反应条件是：以乙酸乙酯和丙酸为溶剂，其体积比为1：0．7，丙酮酸与乙酸锌摩尔配比为1：0．55，在20～25℃温度下反应。得到的产品的结构经红外和核磁的确证，其结构式为（c心COCOO）：Zn·1／2H2O，得到的产品在水中具有较好的溶解性。