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免疫是指机体免疫系统识别自身与异己物质,并通过免疫应答排除抗原性异物,以维持机体正常生理平衡的功能。近年来,食物中天然活性成分的天然、高效、安全等特点引起了学者的广泛关注,同时对食物中天然成分的功能性研究也是当下的热点话题之一。本文对近年来食物中天然成分植物多糖、黄酮类化合物、皂苷、挥发油等对机体免疫调节作用的研究进行综述,旨在为天然活性成分在食品科学、临床药物、饲料等领域的应用提供一定的理论依据。