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本文主要对玉米蛋白粉中谷蛋白的提取工艺进行了研究,考察了时间、温度、碱浓度、液固比、沉淀pH值对谷蛋白提取率的影响。通过对各种因素的分析确定提取谷蛋白的最佳工艺条件为:最佳温度为50℃,最佳时间为1.5h,最佳碱液浓度为0.5%,最佳液固比为12:1,沉淀pH值为4。
玉米谷蛋白的提取工艺研究
【摘 要】
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本文主要对玉米蛋白粉中谷蛋白的提取工艺进行了研究,考察了时间、温度、碱浓度、液固比、沉淀pH值对谷蛋白提取率的影响。通过对各种因素的分析确定提取谷蛋白的最佳工艺条
【机 构】
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河南工业大学粮油食品学院
【出 处】
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粮油加工
【发表日期】
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2007年02期
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