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枣含有多种生理活性物质,具有多重保健功能。综述了枣加工的研究现状,为枣产品的开发研究及枣工业发展提供参考和帮助。
国内外枣加工技术研究现状
【摘 要】
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枣含有多种生理活性物质,具有多重保健功能。综述了枣加工的研究现状,为枣产品的开发研究及枣工业发展提供参考和帮助。
【机 构】
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中国农业科学院农产品加工研究所农业部农产品加工与质量控制重点开放实验室
【出 处】
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农产品加工(学刊)
【发表日期】
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2010年02期
【基金项目】
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2007年科研院所技术研究开发专项(NCSTE-2007-JKZX-288);2009年度农业科技成果转化资金项目(2009GB23260450);2009年公益性行业(农业)科研专项--大宗农产品加工特性研究与品质评价技术(200903043)
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