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影响二锅头白酒产量和质量的因素很多,其中入缸淀粉、酸度、水分、温度、用曲量、用稻壳量等因素是影响其波动的主要原因。现结合牛栏山酒厂生产实际,就以上六个方面进行分析,以此来不断稳定、提高二锅头酒的产量和质量。
牛栏山二锅头酒入缸条件与产量、质量的关系
【摘 要】
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影响二锅头白酒产量和质量的因素很多,其中入缸淀粉、酸度、水分、温度、用曲量、用稻壳量等因素是影响其波动的主要原因。现结合牛栏山酒厂生产实际,就以上六个方面进行分析
【机 构】
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北京顺鑫农业股份有限公司牛栏山酒厂
【出 处】
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酿酒
【发表日期】
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2010年1期
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