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经过对我厂浓香型酒工艺管理和工艺卫生的考核，取得了一些经验。对白酒酸、辣、涩味产生的原因作了分析，并提出预防措施。
浓香型酒酸味、辣味、涩味浅析
【摘 要】
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经过对我厂浓香型酒工艺管理和工艺卫生的考核，取得了一些经验。对白酒酸、辣、涩味产生的原因作了分析，并提出预防措施。
【机 构】
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河南省赊店集团有限公司!河南社旗473300;
【出 处】
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酿酒科技
【发表日期】
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2000年01期
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