【摘 要】
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为了探讨电子束辐照对透明质酸功能及结构特性的影响,选择5、10、20、40、80、100和150kGy的电子束辐照固体透明质酸,测定透明质酸辐照前后分子量、特性粘度、pH值、抗氧化性
【机 构】
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湖南省核农学与航天育种研究所; 中国农业科学院农产品加工研究所农业部农产品加工与质量控制重点开放实验室;
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为了探讨电子束辐照对透明质酸功能及结构特性的影响,选择5、10、20、40、80、100和150kGy的电子束辐照固体透明质酸,测定透明质酸辐照前后分子量、特性粘度、pH值、抗氧化性、紫外光谱、红外光谱、电镜图片的变化.结果表明,辐照降低透明质酸的分子量、特性粘度、pH值;透明质酸在辐照前后的吸收特征峰没有显著的改变,吸收强度增强;透明质酸形状随着辐照剂量的升高,由块状逐渐变成颗粒状;透明质酸对DPPH.自由基的清除作用和还原力随着辐照剂量的增大逐渐增强.电子束辐照对透明质酸分子结构和功能有一定的影响,但对其一级结构没有影响.
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