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9月28日晚，来自中国的“重庆味道”乡村基正式在纽约证券交易所上市，发行价为16.5美元，开盘价25.00美元，开盘后继续上扬，最高涨至26，45美元，收报24.30美元，首日涨幅达47.27％。以此估算，乡村基持有人李红、张兴强夫妇的身家也已上涨到3亿美元以上。
从默默无闻到股票上市，成为中国第一个在美国上市的中式快餐品牌，乡村基也算是一举成名。但很少有人知道，为了这一天，李红已经等了整整14年。
24岁创办“洋快餐”
李红是一个地道的重庆妹子。初中毕业后，她进入所技校学烹饪，毕业后，靠自学拿到了川大汉语言文学自考文凭，进入当时北碚一汽车运输公司电大做教务工作。
1992年，在席卷全国的“下海”浪潮中，当了几年教师的李红也坐不住了。她觉得，当年所学的餐饮技能，应该是自己“下海”创业的最大优势。于是，那一年，她在重庆市渝中区开办了一家中餐馆。
值得注意的是，在当小老板的同时，李红还应聘到加州牛肉面解放碑店做了大堂经理。加州牛肉面是当时国内第一家外资餐厅，生意红火。不久，李红关了自己的那家生意不错的中餐馆，原因是即使继续开下去，也不会有太大的前途。接着，她加盟加州牛肉面，并且一开就是两家店。
几年之后的1996年，李红决定创办自己的餐饮企业——把加州牛肉面的经营手段嫁接到快餐行业中去。这一年的11月23日，她引进美国CSC国际公司管理模式和技术，在重庆群鹰广场开办了第一家店。“要开店了，我店名都没想好，想到店里以卖鸡为主，就取名叫乡村鸡(后改名“乡村基”)。”李红说。
那一年，李红只有24岁。
起初，乡村基模仿肯德基的经营思路，采取小规模单店经营的方式，以儿童市场为主，产品也以西式快餐为主，汤、粉、面作为补充。在价格定位方面，李红颇费了一番脑筋：经过市场调查，她发现当时肯德基、麦当劳的人均消费是20元左右，而一般的路边小食店只有3到8元，中间形成了一个价格竞争的空白区。她瞄准这个空当打进去，价格定在5到13元，并设计了崭新的CI系统，倡导“健康快乐”的经营理念，以迎合市场需求。
但一切并不尽如人意。创业之初，由于没有品牌影响力，到乡村基用餐的人寥寥无几。一个月下来，几千元的营业收入连房租都不够，生意惨不忍睹。
在残酷的市場竞争压力下，李红渐渐明白 餐饮品牌要做大，最重要的就是要依靠就餐者的消费体验、依靠口碑传播，这是企业得以生存并获得发言权的惟选择。
于是，李红开始狠抓产品口味，加之乡村基卫生快捷，产品味道比小食店的好，而门店形象又比小食店前卫，餐厅慢慢有了起色。
在对餐饮有了一定经验之后，李红开始寻找将乡村基做大做强的道路。
回归中式快餐风格
任何产品要做大做强，都要有自己的特色，但是，当时的乡村基还处在模仿的怪圈里。
“当时并没有十分刻意去模仿洋快餐，但是，做出来的东西却总有洋快餐的影子，每个店内有儿童游乐区，主要菜品也是薯条、汉堡等。”在这样的情况下，怎样做出自己的特色、怎样突破瓶颈，成了困扰李红的难题。
通过调查，李红发现，肯德基等洋快餐虽然门庭若市，但在中午用餐的高峰时段，却显然没有一些街边小店的人流量大。在观察比较中，李红体会到了洋快餐的文化内涵，也找到了洋快餐的不足。她得出这样一个结论：洋快餐的号召力在于时尚化的品牌影响力以及卫生的就餐环境，但就满足中国人口味而言，洋快餐显然不如中餐更具魅力。 “大多数国内消费者可以承受一周的中式快餐，却不能承受周的西式快餐，中国人的胃决定了中式快餐将比洋快餐具有更大的市场。”李红说。
李红毅然决定，砍去洋快餐部分，主攻中式快餐。
从1998年起，乡村基逐步引进双黄狮子头、金香排骨、泡椒滑鸡等中餐品类，由原来的西式快餐向中式快餐转型。如今，乡村基的菜品基本都以中式快餐为主，立足于川菜，引进并消化了粤、川、苏、浙等各式菜品，形成了自己中西结合、别具一格的菜品大全。价格上，乡村基依然坚持了相对洋快餐便宜的差异化竞争优势，顾客定位也从儿童逐渐扩张为年轻白领、大学生等人群。
但是，在市场的一片叫好声中，乡村基的连锁步伐却显得格外谨慎。面对外界的疑惑，李红笑得很坦然： “很多企业都希望超速发展，搞加盟，希望一下子红遍大江南北，其实这是很危险的。速度必须和自己的驾驭能力相平衡，这就好比开车，没有了两者的协调，快速只能出车祸。”有了这样的体会，乡村基在自己的扩张道路上从来不搞加盟，只采取直、联营连锁的模式发展。
在“慢速扩张”的道路上走了10年之后，2007年，李红终于找到了加快步伐的动力。
功在风投
坊间传说，李红最早接触风险投资，重庆餐饮巨头何永智是帮了很大忙的。
2007年底，何永智在与风险机构红杉资本和海纳基金接触时，推荐了包括乡村基在内的12家企业。说起李红，何永智如此形容： “非常敬业、踏实，很有经营头脑和思想，还善于用人。”
向乡村基进行风投注资的中国红杉资本创始人沈南鹏到重庆考察乡村基店面时，李红就给他留下了深刻的印象。“乡村基客流量非常大，你能感觉到，事业就是李红的惟一。”沈南鹏回忆说。
而李红与海纳基金的合作更具戏剧色彩。
2007年7月之前，海纳基金多次主动和李红接触，邮件发了无数，但李红没兴趣，理都不理。2007年7月的一天，在朋友介绍下，李红与另一家风投公司负责人碰了面，对方一阵夸夸其谈，让李红心中一片迷茫。“我们这样的企业到底要不要风投，和风投合作到底会怎么样?听了这家公司的描述，我云里雾里。”对资本市场陌生的李红，心里没了底儿。
带着试一试的心理，李红拨通了海纳基金投资者龚挺的电话， “我当时完全没主意了，找龚挺只想从另一个风投口中，听听他们怎么说。“
龚挺第一次与李红见面，给她讲了一个故事。“一个体弱多病的男孩，踢足球一直是候补，但只要他上场，他的父亲都会在旁边给他鼓掌，最后，他成为了正式球员。但是有一天，父亲去世了，男孩才告诉他的队友，他的父亲是瞎子，什么也看不见，鼓掌只是想鼓励他。”
龚挺告诉她，风投就是那个瞎子，没有哪一个风投会知道企业3年之后会怎样，5年之后还在不在，风投就是给企业不断鼓劲，让企业往前跑。
“他激情澎湃，讲到动情的地方，居然含着泪。”李红就这样被打动了。 接下来是谈判如何合作，风投的要求就是公司治理和激励制度建设问题。“我觉得他们给的东西很实在、很靠谱、人也很对，所以我就和他们握手了。”李红说。
2007年11月，红杉资本和海纳基金向乡村基联合注资2000万美元，两家机构 各占股15％。
成功的接棒者?
红杉资本和海纳基金向乡村基联合注资时，乡村基只有9家店。随着风投进入，乡村基开始迈入高速扩张的轨道。
2008年，乡村基成长到43家，2009年，又上升至81家。截至今年6月底，乡村基已拥有101家分店，其中56家位于重庆，31家位于四川，14家位于其他地区。按照计划，到今年年底，乡村基的分店将增加至130家。
短短3年时间，乡村基走出重庆，进入西安、上海、长沙、武汉等地。与急速上升的门店数量相对应，乡村基的收入也从2008年的2.315亿元提升到2009年的4.945亿元，同比增长113.6％：净利润从2008年的2660万元增加到2009年的4510万元，同比增长69.4％。今年上半年净利润为2770万元，同比增长36.8％。
乡村基顺利上市，除了李红的努力，其夫张兴强功不可没。
“乡村基的事业是两人共同打拼出来的。”业内人士表示，张兴强现为乡村基董事，为第二把手，在幕后支持着前台的李红。
1966年1月出生的張兴强是北京人，大学毕业后曾在北京市物价局当科员，后到外企任职，接着进入重庆市市中区东方五金商行。1998年，与李红一同创办重庆乡村鸡食品有限公司(乡村基的前身)时，张兴强为法定代表人。公司注册资本30万元，李红和张兴强各占50％。
“张兴强喜欢业余充电，提高自己的企业管理水平。”知情人士称，去年9月，张兴强参加了重庆大学首届总裁研修班，为期一年的学习中，还担任一班的班长，深受同学们的好评。
据乡村基招股书显示，创始人李红和张兴强夫妇持有乡村基5320万股，占比66.40％，拥有绝对控股地位，所持股份价值约为2.1945亿美元(约合13亿元人民币)。
此外，近200位乡村基的中层管理人员，在2010年初以每股1美元的价格，获得了公司的“原始股”，李红因此被称为“重庆上市企业最慷慨老板”。她拿出超过7％的股权进行员工股权激励，总价值约为3亿元人民币，不少员工都在乡村基上市后成为百万富翁。
在乡村基此次IPO募集的资金中，大约4010万美元用于开新餐厅，1340万美元用于改善和扩大物流基础设施，包括餐饮配送中心、全国酱料包装中心、区域物流中心及IT基础设施，其它资金将用于运营和其他一般企业用途。
据记者了解，事实上，在2007年，获得风险投资的共有两家中式快餐企业，即乡村基和真功夫。如今，乡村基先拔头筹，率先上市。
从引入风投，到与风投合作，再到上市，李红一直在进行着自身角色的调整。“我从一个人说了算，到现在什么事情都要和风投沟通，征求董事会意见，我很清楚自己的身份变化，我现在是为乡村基的投资者打工。”李红认为，从一家餐馆，到一家上市公司，创始人需要经历很多角色的转变，必须把心态调整好。 “我现在就是个职业经理人，做得不好，他们可以把我换了。”
在业内，李红和她的乡村基也被誉为“一个美丽女人缔造的中国平民美食文化”。过去很多年，不止一人誓言要打造中国人自己的“麦当劳”、“肯德基”，却屡屡无功而返，那么，乡村基能成为最成功的接棒者吗?
一切还要让时间来检验。
从默默无闻到股票上市，成为中国第一个在美国上市的中式快餐品牌，乡村基也算是一举成名。但很少有人知道，为了这一天，李红已经等了整整14年。
24岁创办“洋快餐”
李红是一个地道的重庆妹子。初中毕业后，她进入所技校学烹饪，毕业后，靠自学拿到了川大汉语言文学自考文凭，进入当时北碚一汽车运输公司电大做教务工作。
1992年，在席卷全国的“下海”浪潮中，当了几年教师的李红也坐不住了。她觉得，当年所学的餐饮技能，应该是自己“下海”创业的最大优势。于是，那一年，她在重庆市渝中区开办了一家中餐馆。
值得注意的是，在当小老板的同时，李红还应聘到加州牛肉面解放碑店做了大堂经理。加州牛肉面是当时国内第一家外资餐厅，生意红火。不久，李红关了自己的那家生意不错的中餐馆，原因是即使继续开下去，也不会有太大的前途。接着，她加盟加州牛肉面，并且一开就是两家店。
几年之后的1996年，李红决定创办自己的餐饮企业——把加州牛肉面的经营手段嫁接到快餐行业中去。这一年的11月23日，她引进美国CSC国际公司管理模式和技术，在重庆群鹰广场开办了第一家店。“要开店了，我店名都没想好，想到店里以卖鸡为主，就取名叫乡村鸡(后改名“乡村基”)。”李红说。
那一年，李红只有24岁。
起初，乡村基模仿肯德基的经营思路，采取小规模单店经营的方式，以儿童市场为主，产品也以西式快餐为主，汤、粉、面作为补充。在价格定位方面，李红颇费了一番脑筋：经过市场调查，她发现当时肯德基、麦当劳的人均消费是20元左右，而一般的路边小食店只有3到8元，中间形成了一个价格竞争的空白区。她瞄准这个空当打进去，价格定在5到13元，并设计了崭新的CI系统，倡导“健康快乐”的经营理念，以迎合市场需求。
但一切并不尽如人意。创业之初，由于没有品牌影响力，到乡村基用餐的人寥寥无几。一个月下来，几千元的营业收入连房租都不够，生意惨不忍睹。
在残酷的市場竞争压力下，李红渐渐明白 餐饮品牌要做大，最重要的就是要依靠就餐者的消费体验、依靠口碑传播，这是企业得以生存并获得发言权的惟选择。
于是，李红开始狠抓产品口味，加之乡村基卫生快捷，产品味道比小食店的好，而门店形象又比小食店前卫，餐厅慢慢有了起色。
在对餐饮有了一定经验之后，李红开始寻找将乡村基做大做强的道路。
回归中式快餐风格
任何产品要做大做强，都要有自己的特色，但是，当时的乡村基还处在模仿的怪圈里。
“当时并没有十分刻意去模仿洋快餐，但是，做出来的东西却总有洋快餐的影子，每个店内有儿童游乐区，主要菜品也是薯条、汉堡等。”在这样的情况下，怎样做出自己的特色、怎样突破瓶颈，成了困扰李红的难题。
通过调查，李红发现，肯德基等洋快餐虽然门庭若市，但在中午用餐的高峰时段，却显然没有一些街边小店的人流量大。在观察比较中，李红体会到了洋快餐的文化内涵，也找到了洋快餐的不足。她得出这样一个结论：洋快餐的号召力在于时尚化的品牌影响力以及卫生的就餐环境，但就满足中国人口味而言，洋快餐显然不如中餐更具魅力。 “大多数国内消费者可以承受一周的中式快餐，却不能承受周的西式快餐，中国人的胃决定了中式快餐将比洋快餐具有更大的市场。”李红说。
李红毅然决定，砍去洋快餐部分，主攻中式快餐。
从1998年起，乡村基逐步引进双黄狮子头、金香排骨、泡椒滑鸡等中餐品类，由原来的西式快餐向中式快餐转型。如今，乡村基的菜品基本都以中式快餐为主，立足于川菜，引进并消化了粤、川、苏、浙等各式菜品，形成了自己中西结合、别具一格的菜品大全。价格上，乡村基依然坚持了相对洋快餐便宜的差异化竞争优势，顾客定位也从儿童逐渐扩张为年轻白领、大学生等人群。
但是，在市场的一片叫好声中，乡村基的连锁步伐却显得格外谨慎。面对外界的疑惑，李红笑得很坦然： “很多企业都希望超速发展，搞加盟，希望一下子红遍大江南北，其实这是很危险的。速度必须和自己的驾驭能力相平衡，这就好比开车，没有了两者的协调，快速只能出车祸。”有了这样的体会，乡村基在自己的扩张道路上从来不搞加盟，只采取直、联营连锁的模式发展。
在“慢速扩张”的道路上走了10年之后，2007年，李红终于找到了加快步伐的动力。
功在风投
坊间传说，李红最早接触风险投资，重庆餐饮巨头何永智是帮了很大忙的。
2007年底，何永智在与风险机构红杉资本和海纳基金接触时，推荐了包括乡村基在内的12家企业。说起李红，何永智如此形容： “非常敬业、踏实，很有经营头脑和思想，还善于用人。”
向乡村基进行风投注资的中国红杉资本创始人沈南鹏到重庆考察乡村基店面时，李红就给他留下了深刻的印象。“乡村基客流量非常大，你能感觉到，事业就是李红的惟一。”沈南鹏回忆说。
而李红与海纳基金的合作更具戏剧色彩。
2007年7月之前，海纳基金多次主动和李红接触，邮件发了无数，但李红没兴趣，理都不理。2007年7月的一天，在朋友介绍下，李红与另一家风投公司负责人碰了面，对方一阵夸夸其谈，让李红心中一片迷茫。“我们这样的企业到底要不要风投，和风投合作到底会怎么样?听了这家公司的描述，我云里雾里。”对资本市场陌生的李红，心里没了底儿。
带着试一试的心理，李红拨通了海纳基金投资者龚挺的电话， “我当时完全没主意了，找龚挺只想从另一个风投口中，听听他们怎么说。“
龚挺第一次与李红见面，给她讲了一个故事。“一个体弱多病的男孩，踢足球一直是候补，但只要他上场，他的父亲都会在旁边给他鼓掌，最后，他成为了正式球员。但是有一天，父亲去世了，男孩才告诉他的队友，他的父亲是瞎子，什么也看不见，鼓掌只是想鼓励他。”
龚挺告诉她，风投就是那个瞎子，没有哪一个风投会知道企业3年之后会怎样，5年之后还在不在，风投就是给企业不断鼓劲，让企业往前跑。
“他激情澎湃，讲到动情的地方，居然含着泪。”李红就这样被打动了。 接下来是谈判如何合作，风投的要求就是公司治理和激励制度建设问题。“我觉得他们给的东西很实在、很靠谱、人也很对，所以我就和他们握手了。”李红说。
2007年11月，红杉资本和海纳基金向乡村基联合注资2000万美元，两家机构 各占股15％。
成功的接棒者?
红杉资本和海纳基金向乡村基联合注资时，乡村基只有9家店。随着风投进入，乡村基开始迈入高速扩张的轨道。
2008年，乡村基成长到43家，2009年，又上升至81家。截至今年6月底，乡村基已拥有101家分店，其中56家位于重庆，31家位于四川，14家位于其他地区。按照计划，到今年年底，乡村基的分店将增加至130家。
短短3年时间，乡村基走出重庆，进入西安、上海、长沙、武汉等地。与急速上升的门店数量相对应，乡村基的收入也从2008年的2.315亿元提升到2009年的4.945亿元，同比增长113.6％：净利润从2008年的2660万元增加到2009年的4510万元，同比增长69.4％。今年上半年净利润为2770万元，同比增长36.8％。
乡村基顺利上市，除了李红的努力，其夫张兴强功不可没。
“乡村基的事业是两人共同打拼出来的。”业内人士表示，张兴强现为乡村基董事，为第二把手，在幕后支持着前台的李红。
1966年1月出生的張兴强是北京人，大学毕业后曾在北京市物价局当科员，后到外企任职，接着进入重庆市市中区东方五金商行。1998年，与李红一同创办重庆乡村鸡食品有限公司(乡村基的前身)时，张兴强为法定代表人。公司注册资本30万元，李红和张兴强各占50％。
“张兴强喜欢业余充电，提高自己的企业管理水平。”知情人士称，去年9月，张兴强参加了重庆大学首届总裁研修班，为期一年的学习中，还担任一班的班长，深受同学们的好评。
据乡村基招股书显示，创始人李红和张兴强夫妇持有乡村基5320万股，占比66.40％，拥有绝对控股地位，所持股份价值约为2.1945亿美元(约合13亿元人民币)。
此外，近200位乡村基的中层管理人员，在2010年初以每股1美元的价格，获得了公司的“原始股”，李红因此被称为“重庆上市企业最慷慨老板”。她拿出超过7％的股权进行员工股权激励，总价值约为3亿元人民币，不少员工都在乡村基上市后成为百万富翁。
在乡村基此次IPO募集的资金中，大约4010万美元用于开新餐厅，1340万美元用于改善和扩大物流基础设施，包括餐饮配送中心、全国酱料包装中心、区域物流中心及IT基础设施，其它资金将用于运营和其他一般企业用途。
据记者了解，事实上，在2007年，获得风险投资的共有两家中式快餐企业，即乡村基和真功夫。如今，乡村基先拔头筹，率先上市。
从引入风投，到与风投合作，再到上市，李红一直在进行着自身角色的调整。“我从一个人说了算，到现在什么事情都要和风投沟通，征求董事会意见，我很清楚自己的身份变化，我现在是为乡村基的投资者打工。”李红认为，从一家餐馆，到一家上市公司，创始人需要经历很多角色的转变，必须把心态调整好。 “我现在就是个职业经理人，做得不好，他们可以把我换了。”
在业内，李红和她的乡村基也被誉为“一个美丽女人缔造的中国平民美食文化”。过去很多年，不止一人誓言要打造中国人自己的“麦当劳”、“肯德基”，却屡屡无功而返，那么，乡村基能成为最成功的接棒者吗?
一切还要让时间来检验。