短波紫外线对芒果黑曲霉、烟曲霉体外抑菌作用

来源 :食品研究与开发 | 被引量 : 0次 | 上传用户：SONGZHIQIANGAAAA

【摘要】

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以百色地区芒果检出率较高的黑曲霉、烟曲霉为研究对象,研究短波紫外线(ultraviolet c radiation,UV-C)对黑曲霉、烟曲霉的致死影响,并应用Bigelow模型、Modified Gompertz模

【作者】

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麦馨允黄江奇杨建波张开平蓝常瑜黄施方

【机构】

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百色学院农业与食品工程学院,龙邦海关

【出处】

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食品研究与开发

【发表日期】

：

2020年17期

【关键词】

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短波紫外线黑曲霉烟曲霉芒果失活模型 ultraviolet c radiationAspergillus nigerAspergillus fumiga

【基金项目】

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广西中青年教师基础能力提升项目(KY2016LX341、KY2016YB415),广西高校科学技术研究项目(KY2015YB281)

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以百色地区芒果检出率较高的黑曲霉、烟曲霉为研究对象,研究短波紫外线(ultraviolet c radiation,UV-C)对黑曲霉、烟曲霉的致死影响,并应用Bigelow模型、Modified Gompertz模型、Log-Logistic模型和Weibull模型描述其致死历程.结果表明:黑曲霉、烟曲霉存活率对数和UV-C照射时间成反比,在2.524 kJ/m2时,黑曲霉、烟曲霉的存活率对数下降1.1个数量级、致死率均在90%以上.黑曲霉对UV-C的耐受能力大于烟曲霉;烟曲霉对0~15.04 kJ/m

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