我国既是“茶的国度”，又是“诗的国家”，因此茶很早就渗透进诗词之中，从最早出现的茶诗到现在，历时一千七百余年，众多的诗人、文学家创作了不少优美的茶诗。人生有八大雅事——琴、棋、书、画、诗、酒、花、茶，而我国自古诗人多茶客，茶以自己独特的养生之道和文化内涵滋养着文人雅士，为其清思助兴。饭后独自品茶一杯，赏山看水，宁静淡泊，知足常乐，自是人生乐事。
　　一字至七字诗·茶
　　【唐】元  稹
　　茶
　　香叶，嫩芽，
　　慕诗客，爱僧家。
　　碾雕白玉，罗织红纱。
　　铫煎黄蕊色，碗转曲尘花。
　　夜后邀陪明月，晨前独对朝霞。
　　洗尽古今人不倦，将至醉后岂堪夸。
　　 一字至七字詩，俗称“宝塔诗”。元稹的这首宝塔诗先后表达了三层意思：一是从茶的本性说到了人们对茶的喜爱，二是从茶的煎煮说到了人们的饮茶习俗，三是从茶的功用说到了茶能提神醒酒。古代饮的是饼茶，所以先要用白玉雕成的碾把茶叶碾碎，再用红纱制成的茶罗把茶筛分。烹茶时先要在铫中煎成黄蕊色，然后盛载碗中浮饽沫。饮茶之时应是夜后陪明月，晨前对朝霞，真可谓 “睡起有茶饴有饭，行看流水坐看云”。
　　 元稹以宝塔的形式来排列诗歌，不仅形式特别，而且读起来朗朗上口，同时也描绘了茶的形态、功用和人们对它的喜爱之情。
　　寒 夜
　　【宋】杜  耒
　　寒夜客来茶当酒，
　　竹炉汤沸火初红。
　　寻常一样窗前月，
　　才有梅花便不同。
　　 冬夜来了客人，用茶当酒，吩咐小童煮茗。火炉中的火苗开始红了起来，水在壶里沸腾着，屋外寒气逼人，屋子里暖烘烘的。与朋友一起喝着茶，向火深谈。月光照射在窗前，与平时并没有什么两样，只是窗前有几枝梅花在月光下幽幽地开着，芳香袭人，这使得今日的月色显得与往日格外地不同。
　　 这是一首清新淡雅而又韵味无穷的友情诗，因被选入《千家诗》，所以流传很广，“寒夜客来茶当酒”几乎被当作口头话来运用。在寒冷的夜晚，来访的客人与主人定有共同的雅兴，情谊很深，所以能与主人寒夜煮茗，围炉清谈，而不在乎有酒没酒。诗人写梅固然有赞叹梅花高洁之意，但更多的是在暗赞来客。“寻常一样窗前月”，来了志同道合的朋友，在月光下啜茗清谈，这气氛可就与平常大不一样了。整首诗语言清新自然，看似随意挥洒，无雕琢之笔，但表现的意境隽永美好，形象地反映了诗人喜悦的心情，耐人寻味。
　　望江南·超然台作
　　【宋】苏  轼
　　 春未老，风细柳斜斜。试上超然台上望，半壕春水一城花。烟雨暗千家。
　　 寒食后，酒醒却咨嗟。休对故人思故国，且将新火试新茶。诗酒趁年华。
　　 春天还没有过去，微风细细，柳枝斜斜随之起舞。登上超然台远眺，护城河里半满的春水荡漾，城内则是缤纷竞放的春花。更远处，家家瓦房均在雨影之中。寒食节过后，酒醒后又因思乡而叹息不已，只得自我安慰：不要在老朋友面前思念故乡了，姑且点上新火来烹煮一杯刚采制的新茶。吟诗饮酒要趁着年华尚在啊！
　　 这首词的上阙写登台时所见暮春时节的郊外景色，下阙写情，乃触景生情，与上阙所写之景关系紧密，是典型的借景抒情。上阙之景有“以乐景衬哀情”的成分，寄寓词人有家难回、有志难酬的无奈与怅惘。更重要的是，整首词表达了词人浓郁的思乡之情。为摆脱思乡之苦，词人借煮茶来作为对故乡思念之情的自我排遣，既隐含着他难以解脱的苦闷，又表达出其解脱苦闷的自我心理调适。