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对于众多食醋生产企业来说，直到今天衍生醋产品依然是可望不可及的美味。种种迹象表明，这些至少在十年之前就开始出现在市场上的产品，越来越受到食醋生产企业的重视，不少企业甚至将它们置于战略层面进行考虑。原因就在于衍生醋产品或者扩大了醋的使用功能，从而提高了产品附加值；或者改变了醋的使用方式，进而增加了产品销量，