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以聚乙烯醇（PVA）-海藻酸钠（SA）-活性炭共聚物为载体，对脂肪酶进行固定化。研究了活性炭浓度、酶初始浓度、缓冲液pH值、吸附时间及温度对固定化酶的活性及蛋白载量的影响。结果表明：在聚乙烯醇（PVA）-海藻酸钠凝胶中加入1g／dL活性炭制成复合凝胶球，在25℃、pH值5．5的条件下对30mg／mL的酶液吸附12h，所得吸附固定化脂肪酶的活性较好。吸附固定的脂肪酶较游离酶的最适作用温度升高10℃，最适作用pH范围变宽，且向碱方向偏移0．2个单位。