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<正> 近年来,通过对大豆的杂交和诱变育种,使大豆油的脂肪酸组成发生了变化,其目的是培育含有低亚麻酸(C18:3)的大豆品种。从三种改良品种的大豆中提取毛大豆油,在实验室模拟工业精炼方法,制成精炼的脱臭大豆油,分析这三种大豆油的脂肪酸组成,它们分别含C18:3
改变脂肪酸组成对大豆油稳定性的影响
【摘 要】
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<正> 近年来,通过对大豆的杂交和诱变育种,使大豆油的脂肪酸组成发生了变化,其目的是培育含有低亚麻酸(C18:3)的大豆品种。从三种改良品种的大豆中提取毛大豆油,在实验室模拟
【出 处】
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粮食加工
【发表日期】
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1988年04期
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