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通过单因素实验方法,研究不同发酵周期对特香型基酒产量和质量的影响,对发酵周期分别为27 d、54 d、103 d的基酒进行理化分析和感官品评。结果表明,发酵周期为54 d的特香型基酒产量虽略低于发酵周期为27 d的基酒,但是其口感最好。
不同发酵周期对特香型基酒产量和质量的影响
【摘 要】
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通过单因素实验方法,研究不同发酵周期对特香型基酒产量和质量的影响,对发酵周期分别为27 d、54 d、103 d的基酒进行理化分析和感官品评。结果表明,发酵周期为54 d的特香型基
【机 构】
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四特酒有限责任公司技术部
【出 处】
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酿酒科技
【发表日期】
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2016年1期
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