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在榨菜的基础上加入辣椒盐等辅料腌制.讨论了原材料的配方、主要生产设备、生产工艺流程和质量标准等.
四川涪陵榨菜的制造方法
【摘 要】
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在榨菜的基础上加入辣椒盐等辅料腌制.讨论了原材料的配方、主要生产设备、生产工艺流程和质量标准等.
【机 构】
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中国发酵工程研究会
【出 处】
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中国调味品
【发表日期】
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2005年10期
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