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＜正＞在山西各地的刀削面中,最出名的莫过于大同刀削面,可谓"面食王中王"。大同刀削面物美价廉,色、香、味俱全,形成了独特的大同风格,不论外地朋友,还是本地住户,在品尝之后,都赞不绝口。山西,东有八百里雄峻的太行山脉,北有重兵据守的长城雄关,西为自北而南劈开黄土高原的晋陕大峡谷,黄河从内蒙古高原奔腾而下,一泄千里。外有大河,内有高山,天堑屏障,地势险要,自古易守难攻,