食品微生物快速检测技术分析

来源 :中国绿色画报 | 被引量 : 0次 | 上传用户:wareware1
下载到本地 , 更方便阅读
声明 : 本文档内容版权归属内容提供方 , 如果您对本文有版权争议 , 可与客服联系进行内容授权或下架
论文部分内容阅读
  【摘要】:食品是人们生存的重要物质基础,对人类发展具有重要作用,因此人们始终将食品安全作为关注的重点。但在食物生产过程中,由于各种因素的影响,食品中残留了许多微生物细菌,这些细菌用肉眼看不到,需采用显微镜镜检法或琼脂平板培養法进行检验。但随着我国工业的不断发展,食品种类越来越多,病原微生物种类也越来越多,传统的食品检验方法已难以满足要求,应采用快速检测方法,以此提高检测效率。
  【关键词】:食品;微生物;快速检测
  1、食品微生物检验环境
  进行食品微生物检验必须要确保食品微生物检验环境的无菌,达到无菌条件则须先进行消毒,主要任务是将微生物进行灭活,避免微生物再次生长。我国现在主要使用的消毒技术有紫外线消毒,紫外线消毒主要为:在室温下,220V,30W紫外灯下方垂直位置lm处的253.7nm紫外线辐射强度应≥70μW/cm2。臭氧消毒主要为:封闭无菌室内,无人条件下内作业。
  2、免疫学方法
  2.1免疫层析技术
  免疫层析技术是一种新兴的免疫测定技术,检测原理为在膜的毛细管作用下,被检测对象发生移动,方向朝着另一端,在此过程中,抗原和抗体会结合、固化、分离,最后根据颜色变化检测食品。目前较为受欢迎的为胶体金免疫层技术,并且已广泛运用在食品产业中。该技术具有操作简单、无污染等优点,,采用免疫层析技术检测布氏杆菌、沙门氏菌等细菌能够获得良好的效果。
  2.2免疫磁珠技术
  抗对抗免疫磁珠分离法将为磁珠微球技术和免疫化学技术两种技术有机结合,该技术比免疫层次技术更加的快速、高效。
  2.3酶联免疫吸附技术
  该技术主要是将放射免疫技术和荧光技术有效结合,采用该技术检测时,通过充分利用抗原抗体的特异性,将免疫酶染色,进而得出相应的结果,实现食品中微生物的检测。
  2.4免疫荧光技术
  免疫荧光技术荧光标记活性抗原体,在显微镜下可看到明显的荧光,进而检测食品微生物。免疫荧光法主要用于检测沙门氏菌,具有用时短、操作简单等优点。
  3、细菌计数法
  3.1流式法
  流式法主要利用激光技术实现细胞浓度的识别。流式法主要有以下几个步骤:(1)采用激光技术照射样品;(2)密切观察样品是否存在反射;(3)分析样品,包括细胞大小与散射光间的关系、细胞膜抗原强度和激光亮度间关系;(4)得出最终的结论,并详细记录结果。采用流式法,不仅可以观测到微生物的形状,同时还可以明确微生物数量。该技术主要应用于检测牛奶中的菌落数。在检测过程中,检测结果一定程度上会受到蛋白质的影响,采用流式法可有效解决这一问题,可在短时间内快速检测出牛奶中的细菌及活性酶,近年来该技术逐渐成熟,希望该技术能得到推广。
  3.2固定式计数法
  固定计数法,又称为SPC计数法,通常采用该方法检测单个微生物或革兰氏阴性菌,该方法的特点是比较细腻。
  4、传感器检测法
  4.1基因传感器法
  基因传感器法主要是指将一个已知核苷酸序列的半单链DNA分子固定在传感器上,并使其与另外一条互补的目标DNA杂交,进而组成一条双链DNA,并通过换能器反映传达出的物理信号。基因传感器法优点在于操作简单、灵敏度高。目前我国基因传感器有很多种,主要包括两种类型的基因传感器,一种为电极电化学式DNA传感器,另一种为石英晶体振荡器。
  4.2生物传感器
  采用生物传感器检测,被测分子与生物接收器上的敏感材料接触,并产生一系列的化学反应,之后会传达出一系列信号,如颜色、离子强度等。该检测方法具有较高的灵敏度。检测食品中少量的金黄色葡萄球菌、大肠杆菌和沙门氏菌等,可以采用酶免疫电流型生物传感器,能够获得良好的检测效果。代谢法
  4.3阻抗法
  采用阻抗法检测,首先需要花费一定的时间培养相关微生物,使原来的惰性底物成为活性底物,此时培养基的阻抗性会有所降低,电导性会有所上升。之后操作人员应观察阻抗的变化情况,并分析检测微生物。该方法优点在于检测效率高。
  4.4放射法
  放射法是一项全新的检测方法,它将物理原理和化学方法充分结合,在检测过程中,首先完成细菌培养,并进行标记,之后发生化学反应,生成一氧化碳,通过分析一氧化碳,得出结论。该方法的优点在于准确度高、应用范围广。
  4.5干片法
  干片法是將一些无害的高分子材料放入食品中,监测食品中的微生物,该方法主要以微生物即高分子学为基础,是一种综合性检测方法。由于该方法非常简单、易操作,且携带方便、成本低,该方法是食品微生物检测一种常见的方法。
  5、快速检测方法的不足
  通过以上对不同检测技术的分析可知,不同的快速检测技术有其独特的优势和最佳的使用范围,很多的快速检测技术具有食品专一性,对于一个特定的食品检测性能最佳。但与此同时,许多检测手段又在某些方面存在一定的局限性。比如,PCR及其衍生技术所需的仪器设备价格非常昂贵,非一般实验室能承受,所以限制了其在我国食品检测领域的大面积推广及应用;基因芯片技术不仅仪器设备成本高,而且操作过程对实验人员的要求也比较高;很多检测手段不能同时做到“定性”和“定量”分析;免疫学方法虽然速度较快、灵敏度也较高,但容易呈现假阳性、假阴性。所以,现在有关食品微生物快速检测亟待解决的问题主要是降低成本,提高自动化水平,降低对操作人员的要求与束缚,同时,最主要的问题是要提高检测设备的灵敏度,增强对微生物的识别特异性,增强设备的通用性等。
  结论:
  随着生活水平的不断提高,人们对食品质量安全提出了更高的要求,同时食品安全关系到人们的身体健康,对社会的和谐发展具有重要作用,所以必须加强对食品微生物的检测,避免食品中的微生物对人们的身体健康产生威胁。检测人员应根据具体的情况,选择正确的检测方法,能准确、快速检测出食品中有害物质,提高食品微生物检测水平,保证人们的生命安全。
  【参考文献】:
  [1]刘雪.食品微生物检测技术应用现状及展望[J].生物技术世界,2016,01:236-237.
  [2]向文瑾,徐瑗聪,许文涛.水及水产品中微生物快速检测技术研究进展[J].中国渔业质量与标准,2016,01:45-52.
  [3]李蕴.纳米磁分离技术在食品微生物快速检测领域的应用[J].黑龙江科技信息,2016,31:107.
  [4]崔红.常见微生物快速检测技术在食品安全检测中的应用[J].现代食品,2016,22:30-32.
其他文献
【摘要】:腐植酸作为土壤有机质的重要组成部分,在土壤修复中发挥重要的作用。本问对硝基腐植酸的结构及其对土壤修复原理进行简单分析,并对硝基腐植酸的合成作一简要介绍。  【关键词】:腐植酸;土壤修复  2016年国务院出台的“土十条”提出,到2020年,全国土壤污染加重趋势得到初步遏制,土壤环境质量总体保持稳定,农用地和建设用地土壤环境安全得到基本保障。腐植酸作为土壤有机质的重要组成部分,在土壤修复中
期刊
【摘要】:对武进区工业危险废物的种类、产生量、处置方式、管理等现状及存在的问题进行调查分析。针对所存在问题,从机构建设、过程管理、宣传培训等方面提出较为详细的工业危险废物污染防治对策。  【关键词】:危险废物; 污染; 管理; 对策  近年来,武进区工业经济的快速发展,带来了众多环境问题,其中,由于工业危险废物大量产生而相应的处置平台建设没有及时配套到位[1-4],而带来的危险废物环境污染事件呈高
期刊
【摘要】:全面推进绿色智能矿山建设,是当今信息化时代实现矿山与社会经济和谐、健康、科学发展的唯一途径,也是促进经济可持续发展的必然要求。本文将从节能减排和信息化建设两个角度,首先概述当前采矿行业发展的现状,然后探讨现代化矿山发展的必然方向和应该采取的积极措施,为提升矿山建设的整体水平和矿业的科学发展提供参考价值。  【关键词】:绿色矿山;智能矿山;建设  根据统计数据分析和调查结果显示,目前我国采
期刊
【摘要】:自2015年质量管理体系发布实施以来,国内制造企业正是由“中国制造”走向“中国智造”关键时期。而今同时,制造企业同样面对2015版环境保护法及其配套管理办法发布实施以来,从未有过的环保治理压力。本文以新版质量管理体系调整为契机,总结了质量管理在环保工作的影响程度,阐述质量管理为企业环保工作遇到的管理困惑及改进提供了比较明晰的方向和方法。为广大的企业环保质量管理工作者提供参考。  【关键词
期刊
【摘要】:天然林是遗留下的宝贵资源,对处于生态脆弱区的秦州区在生态保护方面发挥着重要作用,多年的保护发展,取得了显著成效,针对性地提出了存在的问题,科学地提出了治理对策,为天然林资源保护提供科学管理依据。  【关键词】:天然林; 资源; 保护; 对策  秦州区位于甘肃省东南部,地跨黄河长江两大流域中上游地带,是国家生态环境治理的重点地区,生态地位十分突出。土地面积366.3万亩,林业用地面积150
期刊
【摘要】: 随着城市的不断发展,反季节大型落叶乔木的带冠移植成为快速绿化的有效手段之一。如何提高反季节,大型乔木带冠移植的成活率就成为新的研究课题。本文通过夏季落叶乔木移植的准备工作、移植过程和栽后管理进行探讨,并对冬季落叶乔木移植技术进行探讨。找出了了北京地区反季节落叶乔木移植的技术要点。  【关键词】:落叶乔木、反季节、移植、北京地区、成活率  【前言】:随着城市的不断发展,人们对绿化的需求越
期刊
【摘 要】移動阅读时代,纸质图书何去何从。文章阐述了高校图书馆纸质图书七个方面的存在价值,并提出了加强纸质图书阅读引导的措施。  【关键词】纸质图书;高校图书馆;存在价值  1、研究背景及意义  伴随互联网时代的到来,人们的阅读习惯由传统的纸质文本阅读逐步向互联网阅读尤其是移动阅读转变。移动阅读以便捷、无障碍的资讯获取方式,适应了社会生活的快节奏和人们休闲的、随意的阅读需求。近年来,纸质图书的存废
期刊
【摘要】:食品检验中抽样、人员、仪器、环境、检验方法等各个环节都有可能影响检验结果的准确性。食品检验人员应在检验过程中严格把关,打击不合格食品,促使企业生产合格的产品,确保人民的健康和生命不受损害。  【关键词】:食品检验;准确性;影响因素  1、食品检验中存在的问题  目前,我国出现了诸多有关食品安全的问题,且这一趋势正不断蔓延。例如:之前央视新闻中所报道的“用纸盒做肉馅包子”的问题,包子作坊已
期刊
【摘要】:本文主要通过对主题叙事的产品设计以不同的体验方式进行分析,研究如何利用人的感官进行产品的叙事设计。这种设计方式更能增进人与产品的互动和情感交流,并以nendo工作室的产品为例来进行举例分析,借由此来引出利用感官进行产品叙事设计的方法手段,帮助设计者更好的进行产品的叙事设计。  【关键词】:感官;体验方式;叙事设计;产品  1.感官与产品的叙事设置  “感官”与“叙事设置”两个看起来完全不
期刊
【摘要】:由于传统思想的根深蒂固,导致美术课程一致处于边沿课程的位置。中学学校对美术教学的不重视导致美术课堂教学模式单一,然则历史和时间始终是向前的,伴随著新课改对传统教学提出的新要求,相信美术课程作为边缘课程的格局一定会被打破,而美术教学模式也会越来越好。  【关键词】:美术鉴赏 美术教学模式  我国的新课程改革是在世纪之交,素质教育开展已经取得一定的经验,借鉴以往历次课程改革经验的基础上,新课
期刊