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澄清剂处理是清汁型果蔬饮料生产中一个重要环节,该文介绍了单宁一明胶、琼脂、甲壳素、果胶酶等几种常用的澄清剂在蟠桃清汁饮料中的澄清试验及澄清效果.
蟠桃汁的澄清试验
【摘 要】
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澄清剂处理是清汁型果蔬饮料生产中一个重要环节,该文介绍了单宁一明胶、琼脂、甲壳素、果胶酶等几种常用的澄清剂在蟠桃清汁饮料中的澄清试验及澄清效果.
【机 构】
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新疆石河子大学食品工程学院(新疆石河子)
【出 处】
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2001中国果蔬汁饮料发展研讨会
【发表日期】
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2001年9期
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