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<正>我国是一个食用谷物为主的国家,小麦生产及加工在国民经济中占有重要地位。当前小麦粉已经成为我国大宗食品原料之一。小麦粉的品质保障、标准修订、执行管理得到国家有关部门、生产企业、科研工作者的广泛关注。人们的注意力转向了安全与营养。新标准在小麦粉的分类、分级、质量指标、添加剂等内容的修订上,充分考虑到我国作为小麦生产和加工大国的需求。