【摘 要】
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<正> 狗肉是一种高蛋白、低脂肪、含钙、铁等多种成分以及肌肽和微量元素的高级营养品。 一、红烧狗肉 ①预处理 将经兽医检验合格的新鲜狗肉,去皮去内脏,洗去表面附着的狗毛
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<正> 狗肉是一种高蛋白、低脂肪、含钙、铁等多种成分以及肌肽和微量元素的高级营养品。 一、红烧狗肉 ①预处理 将经兽医检验合格的新鲜狗肉,去皮去内脏,洗去表面附着的狗毛及其它杂物,斩去头和脚爪,剔去腿骨和其它大骨,挖去淋巴,保留脊椎骨、肋排和颈骨。然后切成3～4厘米见方的小块,再逐块检查,将残留的毛、淋巴及杂质清除干净。 ②油炒 狗肉100公斤、食盐2公斤、酱油5公斤、料酒3公斤、砂糖2.5公斤、猪油3公斤、陈皮丝0.3公斤、红辣椒0.5公斤。先将猪油倒入夹层锅
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