一、研究背景
　　民以食为天，食以安为先。健康建设如火如荼，却迎来了影响全球的冠心病毒疫情。随着疫情的控制，各大高校也纷纷开学，但为了学生的健康安全禁止非校内人员进入校区，采取了封闭式管理。高校为了保障学生就餐安全，也出台并落实了食堂防疫防控的就餐管理制度。但学校食堂千篇一律的菜单却没能满足广大学生的需求。校园外卖又卷土重来，即使在封闭的校园里也能将校外的外卖送到学生寝室。
　　此前，外卖行业频频被爆出线上宣传“高大上”，线下制餐“脏乱差”的现象。此外，外卖商家的经营形式、数量和分布特点使网络外卖食品安全监管具有更多特殊性。外卖市场中外卖商家数量庞大，但大多规模小、分布分散，许多外卖商家没有实体店或店铺位置隐蔽，所以说这种看不见、摸不着的网络订餐在给人们带来便利的同时也带来了极大的食品安全隐患，如外卖食品店无证经营、可能成为了地沟油的重要出处、垃圾食品的主要渠道等。為了更好的了解校园外卖食品店的的真实情况，组织对30家可以点外卖送入校园的食品店进行了9个方面的内容调查。
　　二、调查研究思路和方法
　　1.  在大众点评网、美团，饿了么等订餐平台，随机选高校附近可以点外卖的餐饮店，做好记录：地点、经营范围等;
　　2.  查找和分析一家合格的餐饮店应该具备的条件;
　　3.  按照外卖店的地址，找到这些店进行现场调查，按照合格餐饮店的要求，主要查看：是否有营业执照（注意有效期）;是否有卫生许可证（注意有效期）;工作人员是否有健康证（注意有效期）;消毒设施是否开启，正常使用;卫生条件如何;打餐包装的一线的工作人员是否戴口罩;送外卖的人员是否有配送证;市场监管部门是否有定期检查标识等9个方面。
　　三、根据调查结果进行现状整理和建议
　　30家网络餐饮服务店基本情况调查总结表格1.
　　根据表1可以看出所调查的30家食品店都有《餐饮服务许可证》，且在许可范围内依法经营，从业人员都有健康合格证明，也有市场监管部门定期检查的标识。但也有20%的食品店存在食品加工场所不够干净整洁，打餐包装的工作人员没有带口罩，以及操作人员没有保持良好的个人卫生等食品安全隐患。整体而言，从调查结果看这30家校园外卖食品店的现场情况还是较好的。
　　根据图2可以看出在调查的30家店中有13家是完全合格，但其中有12家有1项没有符合要求，3家有2项不符合，2家有3项为否，由此可以看出网络外卖店的品质参差不齐，而且大多数外卖店存在食品安全隐患。
　　为了减低外卖食品安全隐患，规范网络订餐食品安全法律法规的同时，也要加强相关部门的监督管理工作，同时科普宣传让学生意识到并协助监督外卖店的食品安全，最重要的是外卖食品店要自检自律意识到食品安全卫生的重要性。
　　四.本次调查存在的不足之处和建议
　　1.  调查的外卖食品店数量不足，可能不能充分反映其真实情况;
　　2.  调查的内容存在标准不明确的问题，如第5项食品加工经营场所内外是否干净整洁，这个干净整洁的具体标准是什么，没有具体说明;
　　3.  调查的外卖店类型不够丰富，所调查的30家外卖店均具有实体店，不能代表现在很多居民家厨的网络外卖情况。另外，在调查中发现，学生大量点单的外卖店有很多都没有在公众平台上，而是通过自建微信群，QQ群能进行在线点单，而提供这些服务的有很多是已毕业的本校大学生自主创业，如老学长外卖，没有颜值有美食的学姐美食等等。通过在校时积累的经验，熟悉学生的需求习惯，对接校内有打工意愿的学生，在疫情期间也能将外卖无缝对接到学生寝室。
　　因此，建议增加调查数量和外卖店类型，以及明确内容标准，同时建议工作人员调查记录情况的同时，也要告诉店家存在的问题以及改善的建议，并宣传食品安全卫生的重要性帮助外卖店自检自律。不要让调查只是一次了解情况，而是让每一次调查都能帮助减低外卖的食品安全隐患。
　　五.总结
　　总而言之，本次调查工作真实反应了校园外卖店的现场情况，从是否有相关执照，是否符合相关法律法规以及工作人员健康卫生情况等9个内容进行了调查分析，这些外卖店的总体情况是令人放心的，但如何将食品安全隐患降到最低，还需要政府相关部门的管理，学校师生的监督和外卖的自检自律。
　　作者简介：陈佳佳（1991年-），女，汉，浙江温州人，硕士，初级，研究方向：食药学术推广。