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近年来，安徽省淮北市立足资源优势，突出特色品牌，强化市场引导，实施龙头带动，使全市食用菌产业呈蓬勃发展的态势。2004年，淮北市食用菌生产面积为93．6万m^2，总产1．53万t，产值0．612亿元，其中珍稀食用菌（白色金针菇、杏鲍菇、秀珍菇、真姬菇等）总产750t，产值1500万元。食用菌的面积和产量分别较四年前增加近10倍，成为本市农业产业中发展速度最快，发展势头最猛、发展空间最大的产业之一，食用菌产业已成为该市部分村镇的主要支柱产业。为了促进食用菌产业实现跳跃式发展，该市重点抓住了五个关键环节。